Wheat Flour Chocolate Brownie(Eggless)


On the special Occasion of “Mothers Day” today i am gonna share a sweet recipe which is my all time favorite and it is as sweet as moms love.

I am dessert lover and brownies are my all time favorite. Some people like fudge brownies but i like cakey and more chocolatey.

Brownies are one of American best culinary invention. To make it more healthier i am using wheat flour instead of all purpose flour. You can prepare it in Microwave and cooker also but i am going to a share oven method.

Ingredients

1.5 cup wheat flour
85 gms butter
100 gms dark chocolate
3.5 table spoon Coco powder
1/2 cup + 2 table spoon sugar
1 tsp vanilla essence
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
2 table spoon yogurt
1/4 cup milk(luke warm)
1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup chopped almonds
Instructions

1. To prepare Wheat flour eggless chocolate brownie we need to preheat the oven at 180℃.

2. Now mix the dry ingredients together in a big bowl – wheat flour, cocoa powder, baking soda, baking powder.

3. Now sift the mixture 2 times and set aside.

4. Now take a big bowl, add chocolate and butter together and melt it in the Microwave (at medium temp for 1.5 mins) or double boiler. Meanwhile grease the baking tin.

5. Now take it out and mix well, after mixing add sugar, vanilla, whisked yogurt and nuts together and mix it very well.

6. Now add wheat flour mixture in it and mix well, pour this mixture into the greased tin, tap it 2 to 3 times, sprinkle  some crushed chocolate and walnut over it and then bake it in preheated oven for about 25 to 30 minutes.

 

7. When it is cool completely, cut into squares shape and serve with hot tea and enjoy it with your mamma… Happy Mothers Day!!

Instant Khoa Peda


*Instant Khoa Peda*

#Navratri #Special

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There are many varities and flavors of Peda like chocolate peda, kesar peda and normal peda. Today i am going to share basic peda recipe because we are in Navratri fasting period. Recipe is very simple which contains Khoya, powder sugar and dry fruits. This is one of the old indian traditional sweet and famous for its taste. So lets start making this yummy sweet….😊

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Ingredients

1/2 cup khoa

1/2 + 1 tbsp powder sugar

1 tsp green cardamom powder

1 tsp coarsely grounded pistachios

 

Instructions

 

1. Take a big plate add khoa, powder sugar and cardamom powder in it.

 

2. Mix them very well with greased hands.

 

3. Now make smooth lemon sized ball out of the mixture and slightly flatten the balls by pressing gently with your palm.

 

4. Garnish with grounded pistachios and serve with cold or hot milk as your choice ….during Navratri this is very good option for dessert.

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Mutter Paneer (Basic Recipe)


Mutter Paneer (Basic Recipe)

(रेसिपी हिन्दी और इंग्लिश दोनों भाषा में उपलब्ध है)

wp-1473526336026.jpgMutter paneer is a very popular north indian main course vegetable

which is very tasty and delicious combination of cottage cheese and fresh green peas. This simple mutter paneer curry is prepared by fresh tomato puree, onion and spices only. No cream, no nuts and no khoya are used in it but for the creamy texture i used little amount of corn starch. Mutter paneer can be served with Rice, roti, paratha and with all types of indian bread. So now lets start to make this simple mutter paneer curry.

 

Ingredients

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350g cottage cheese

200g fresh green peas(boiled)

1 medium size onion (Finley chopped or grated)

1 cup tomato puree

1 tsp grated ginger

1 green chilli (chopped)

Pinch of asafoetida

1/2  tsp cumin seeds

1 bay leaves

1 inch of cinnamon stick

1 tbsp coriander powder

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp red chilli powder

1 star anise

1 tsp corn starch

1/2 tsp sugar

2.5 tbsp butter or oil

Salt to taste

 

Instructions

 

1. For making mutter paneer first of all we need to cut the cottage cheese into our desire shapes.

 

2 Now take a nonstick pan and add 1 tbsp of butter in it, then keep cottage cheese pieces on it and roast until the cheese becomes a light golden color. (As shown in pictures)

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3. Take the cheese pieces out and keep aside on absorbent paper.

 

4. Now heat remaining butter in a pan and add cumin seeds, bay leaves, asafetida, star anise, cardamoms and all whole spices, roast them 2 or 3 seconds.

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5. Add chopped onion in it and saute it for 4 to 5 minutes on medium heat.

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6. Add fresh tomato puree, ginger paste, chopped green chilli, turmeric, coriander powder, chilli powder and cook until the mixture separate from the butter or oil. Meanwhile mix cornstarch with 2 tbsp of water and keepaside.

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7. Now add prepared peas, cottage cheese, salt and mix well.

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8. Add half cup of water and cook on medium heat.

9. For thicken the gravy add corn starch mixture mix well . Cover the pan and let it cook for 2 to 3 minutes.

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10. Now turn off the flame and garnish it with fresh coriander leaves. Serve with Rice, roti, pratha, naan as your choice.

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मटर पनीर

(बेसिक रेसिपी)

आवश्यक सामग्री

350ग्राम पनीर

200 ग्राम ताज़ी हरी मटर(उबली हुई)

1 मध्यम आकार की प्याज़ (बारीक़ कटी हुई या कद्दूकस करी हुई)

1 कप पिसे हुए टमाटर

1 छोटी चम्मच कद्दूकस करी हुई अदरक

1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

1 पिंच हींग

1/2 छोटी चम्मच जीरा

1 तेजपत्ता

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर

आधा छोटी चम्मच हल्दी

आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चक्र फूल

1 छोटी चम्मच कॉर्न स्टार्च

आधी छोटी चम्मच चीनी

2.5 बड़ी चम्मच मक्खन

नमक स्वादानुसार

धनिया पत्ती सजावट के लिए

 

निर्देशानुसार बनाएं

1. मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम पनीर को अपने मनचाहे आकार में काट लेंगे.

2. एक नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ी चम्मच मक्खन डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें और इसमें पनीर के टुकड़ो को सुनहरी होने तक भूनें.

3. अब पनीर के टुकड़ो को पैन से निकाल कर    सोखने वाले पेपर पर रखकर, एक तरफ रख दें.

4. अब पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें और इसमें जीरा, तेज पत्ता, हींग, चक्र फूल, इलाइची और सभी साबुत मसाले डालकर 2 से 3 सेकंड तक मध्यम आंच पर भूनें.

5.अब इसमें कटी हुई प्याज़ डाले और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें.

6.अब पीसे हुए टमाटर, अदरक पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए. (तेल से अर्थ है पिघला हुआ मक्खन). इसीबीच कॉर्न स्टार्च में 2 बड़ी चम्मच पानी मिलाकर एक घोल तैयार करें और एक तरफ रख दें.

7. अब इस भुने हुए मसालें में उबली हुई मटर, पनीर और नमक डालकर अच्छी प्रकार से मिलाए.

8. अब इसमें आधा कप गरम पानी डालकर इसे मध्यम आंच पर पकाएं.

9. अब ग्रेवी को थिक बनाने के लिए इसमें कॉर्न स्टार्च वाला मिक्सचर मिलाएं और पैन को ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं

10. अब गैस बंद कर दें और इसे ताज़े धनिया की पत्ती के साथ सजाकर, चावल, रोटी, पराठा या नान किसी भी चीज़ के साथ अपनी पसंद के अनुसार परोसें..😊

Milk Powder Chhena Burfi


*Milk Powder Chhena Burfi*

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Milk powder or khoya chhena burfi is a very delicious indian sweet.You can make it on any special occasion like Holi, Diwali , Rakhshabandhan or anytime whenever you are in mood to eat somthing sweet.It is very easy to prepare and very delicious in taste, for prepare this yummy sweet you just need chhena, milk powder, condensed milk, clarified butter, food color (optional) and some pistachios only. So lets celebrate this Rakshabandhan with this delicious indian sweet Milk powder chhena burfi.


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Ingredients

1.5 liter Milk

2 tbsp lime juice or white vinegar

1/2 cup sugar

1/2 cup milk powder

1 cup condensed milk

4 green cardamom (crushed)

3 tbsp clarified butter (ghee)

1 tbsp pistachios (chopped)

1/8 tsp saffron (optional)

1 or 2 drops yellow food color (optional).

 

Instructions.

1. We need to prepare chhena first. Boil the milk on high heat in a thick bottomed pan.

2. As soon as milk starts boiling turn the heat medium and then add white vinegar or lime juice in it. Keep on stirring the milk very slowly with a spoon.

3. In about 2-3 minutes complete whey will be seprated from chhena, pour the curdled milk into pan or bowl lined with a thin cotton napkin.

4. Once you are done adding all the curdle milk then bring together the edges of the cotton napkin and gently squeeze out the remaining whey from it.

5. Rinse the collected bundle of chenna in water, by this you will get rid of the after taste and smell of both lime juice or vinegar,keep a weight on the chenna bundle for 6 to 7 minutes.

6. Chenna is ready now.

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7. Now mash the chhena coarsely and add sugar, condensed milk, cardamom powder and ghee. Mix well.

8. Now heat the mixture in a thick bottom pan.

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9. When sugar completely dissolve add milk powder and cook on medium heat with constant stirring until the mixture become thick and starts leaving the sides of the pan.

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10. Switch off the flame and spread onto a greased plate. And garnish with pistachios and saffron.

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11. Cool and cut into squares or your desire shapes. And decorate with food color as shown in pictures. Now your delicious Milk powder chhena burfi is ready to serve……Enjoy & Happy Rakshabandhan.😊

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Fruits Custard


*Fruits Custard*

(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

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Fruits Custard is a very healthy and delicious dessert. It has bunch of healthy fruits with creamy custard. This is very easy to make and healthy to eat dish. Custard is always liked by kids and adults as well. This is perfect option for party dessert because you can make it ahead of time and just add fruits when you are ready to serve it. So lets prepare to fruits Custard today.

Ingredients
———————-
For Custard Sauce
2 + 1/4 cups of milk
3 tbsp sugar
2.5 tbsp Custard powder (you can use any flavor of Custard powder according to your choice…and in this recipe i used vanilla flavor).

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Fruits & Nuts
1 kiwi (washed)
5 strawberries (washed)
1 mango (washed)
3 apricots (washed)
1 tbsp tutti fruity
1 tbsp roughly chopped cashews
1 tbsp almonds (soaked & chopped)
Some grapes (washed)
Banana (washed)
(And you can add or remove fruits as your taste).

Instructions

1. Heat 2 cups of milk in a thick bottomed pan and let it boil on low flame.

2. Meanwhile take 1/4 cup milk in a separate bowl add the custard powder, mix well without lumps and set aside.

3. Bring the rest of milk to boil and add sugar.

4. Now slowly add the custard powder mixture and keep stirring constantly and cook till the custard has thickened. Remove from heat and set aside to cool then refrigerate it for 2.5 hrs.

5. Now custard sauce is ready and just before serving , peel & chop all the fruits into small pieces.

6. Now mix chopped fruits, nuts and chilled custard together.

Serve immediately…….Enjoy😊!!

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*फ्रूट्स कस्टर्ड *

आवश्यक सामग्री
कस्टर्ड मिश्रण के लिए
——————————
2+ 1/4 कप दूध
3 बड़ी चम्मच चीनी
2.5 बड़ी चम्मच कस्टर्ड पाउडर
(आप अपनी इच्छानुसार कस्टर्ड पाउडर का कोई भी फ्लेवर इस्तेमाल कर सकते हैं. इस रेसिपी में वैनिला फ्लेवर इस्तेमाल किया गया है)
फ्रूट्स और सूखे मेवा
(सभी ताज़ा फल पानी से साफ़ धोकर प्रयोग किए गए हैं)
1 कीवी
5 स्टाबेरी
1 आम
3 एप्रीकॉट
1 बड़ी चम्मच टूटी फ्रूटी
1 बड़ी चम्मच काजू (बड़े टुकड़ो में कटे हुए)
1 बड़ी चम्मच बादाम ( भीगे व् कटे हुए)
कुछ अंगूर
1 केला
(आप अपनी पसंद के अनुसार फलो का प्रयोग कर सकते हैं जो फल पसंद नहीं है उन्हें हटा सकते हैं)

निर्देशानुसार बनाए

1.एक भारी तली के बर्तन में धीमी आंच पर दूध उबलने के लिए रख दें

2. इसी बीच एक कटोरी में 1/4 दूध लें उसमे कस्टर्ड पाउडर अच्छी तरह घोल लें. और एक तरफ रख दें

3. दूध को उबलने दें और उसमें चीनी डालकर मिला दें

4. अब धीरे धीरे कस्टर्ड पाउडर के मिश्रण को दूध में मिलाएं और लगातार चलाते रहें. दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं और गाढ़ा हो जाने के बाद एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें. और उसके बाद 2.5 घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें

5. कस्टर्ड मिश्रण तैयार है. परोसने से बस कुछ देर पहले ही, फलों को छीलकर बारीक़ काट लें

6. अब काटे गए फल, मेवा और टूटी फ्रूटी को ठंडे कस्टर्ड मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं और परोसें…😊

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Saffron Sweet Rice


*Safforn Sweet Rice*

(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

Saffron Sweet Rice or yellow sweet rice is a popular dessert which is made with the basmati rice, sugar, saffron, clarified butter and dry fruits. It is also known as Zarda pulao and meethe chawal in punjab and also in other many states of india. You can make this special dish on any famous occasion like Basant panchami, Holi, Diwali, Rakshabandhan, Eid or whenever you like to eat this yummy dessert. So let begin to make this yummy sweet rice..n hope u all like it.

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Ingredients


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1 cup basmati rice
2 tblspn clarified butter
1.5 cup water
2 tblspn milk
1/2 cup sugar
1 piece of cinnamon stick
1/4 teaspoon of saffron threads
4 whole cloves (optional)
1/2 tsp coarsely crushed green cardamom seeds
Pinch of salt
2 tblspn pistachios
1 tblspn almonds
1 cashews
1 tbsp raisins

 

Instructions

1. Chop almonds, cashews, pistachios and roast them dry on medium heat with raisins. Wait until the raisins get puff and the nuts slightly change their color. Set aside.

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2. Soak the rice in water for 15 minutes then put the rice, water, cinnamom stick, and salt in a sauce pan over medium heat.

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3.When the rice comes to boil, reduce the heat to low and cover.
Let the rice cook for about 15 minutes.

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4. While rice is cooking, in a separate pan combine milk, butter, sugar, saffron, cloves and cardamom and bring to boil on medium heat, stir until the sugar get dissolved.

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5. Remove from the heat and set aside.Add the nuts mixture and sugar syrup over the rice.
Fold gently into the rice with a spoon or spatula gently to avoid mashing the rice.

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6. Put the cover back over the rice and turn the heat on to very low.
Let the rice simmer for 3 to 4 minutes.

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7.Turn the heat off and leave it covered for another few minutes before serving.
Now saffron sweet rice are ready to serve, garnish it with safforn and chopped nuts then serve hot…..😊

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*केसरी मीठा चावल*

आवश्यक सामग्री

1 कप बासमती चावल
2 बड़ी चम्मच घी
1.5 कप पानी
2 बड़ी चम्मच दूध
1/2 कप चीनी
1 टुकड़ा दालचीनी
1/4 छोटी चम्मच केसर (केसर के अभाव में आप खाने वाले पीले रंग का प्रयोग कर सकते हैं)
4 लोंग
1/2 छोटी चम्मच दरदरी पिसी हरी इलाइची
1 पिंच नमक
1 बड़ी चम्मच काजू
1 बड़ी चम्मच किसमिस
2 बड़ी चम्मच पिस्ता
1 बड़ी चम्मच बादाम

निर्देशानुसार बनाएं

1. काजू, बादाम, पिस्ता को काटकर किसमिस के साथ मध्यम आंच पर सूखा भूनें. और जब किसमिस भुन कर थोड़ी फूल जाएं और बाकि सूखे मेवे का भी रंग बदल जाए तब आप गैस बंद करके उन्हें एक तरफ रख दें.

2. चावल को 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें, और उसके बाद चावल से यह पानी निकाल कर चावल को किसी पैन में पानी, दालचीनी और नमक डालकर पकने के लिए मध्यम आंच पर रख दें

3. चावल में उबाल आ जाने के बाद गैस को धीमी कर दें और चावल को ढककर 15 मिनट तक पकाएं.

4. जब तक चावल पक रहे है. दूसरी और एक पैन में दूध,चीनी,घी,केसर,लोंग और इलाइची को मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं.
चीनी के दूध में अच्छी तरह घुल जाने तक लगातार चलाते रहें.

5. अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.

6. चावल के पक जाने के बाद इस मिश्रण को सावधानी पूर्वक चावल में मिलाएं. किसी चम्मच की सहायता से इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और चावल को आपस में चिपचिपा न होने दें

7. अब इन चावल 3 से 4 मिनट तक ढककर बहुत धीमी आंच पर पकाएं. उसके बाद गैस बंद कर दें और चावल को कुछ देर ऐसे ही रखे रहने दें.

8. अब केसरी मीठे चावल परोसने के लिए तैयार हैं. इन्हें केसर और सूखे मेवे से सजाकर गरम-गरम परोसें….😊

 

Kunafa


*Ramadan Special Recipe*

(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

Kunafa
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Kunafa is an oriental dessert, which is very popular in the holy fasting month of Ramadan. It is made from noodle like pastry long threads, filled with cream and soaked in a sugar syrup. There are many ways to do it. I’m doing an easy recipe which is best and
tastes delicious. Lets begin to make this yummy dessert…

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Ingredients
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200 gm Kunafa pastry
100 gm melted butter
1 tsp sugar
1 tsp vanilla essence

For cream
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1 cup milk
1 tbsp cornstarch dissolved in 2 tbsp milk
1 tbsp sugar
1 tsp vanilla essence

For sugar syrup
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1/2 cup sugar
1/2 water

Instructions

(For sugar syrup)

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1. In a medium saucepan combine sugar and water. Let it boil, stirring, until sugar has dissolved. Keep aside to cool.

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(For cream)

2. In a pan, add milk and sugar together. Let it come to a boil.

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Add cornstarch mixture to the milk and keep stirring, till the mixture get thickens, then remove from the heat.
Add vanilla essence and keep aside to cool.

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For kunafa

4. Cut the kunafa thread into small pieces with hands.

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5. Pour melted butter, 1tsp sugar and vanilla essence over the kunafa threads and mix well with your hands.

6. Put half of the kunafa in the cake form and press well with your fingers.

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7. Spread the cream over the kunafa as shown in picture and add the other half of kunafa over the cream.

8. Now bake the kunafa in a preheated oven 180℃, for 20 minutes or until it turn golden on top.

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9. Take out kunafa from oven and after 10 minutes, flip it in plate.

10. Now pour cooled sugar syrup on the hot kunafa and leave it for 7 to 8 minutes to absorb it all.

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10. Now garnish it with crushed pistachios and serve hot….Enjoy😊

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कुनाफा
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कुनाफा मिडिल ईस्ट की एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है जिसे वैसे तो किसी भी अवसर पर खाया जा सकता है परन्तु रमज़ान के पवित्र महीने में इसका प्रयोग अत्यधिक किया जाता है इसे बहुत ही महीन सेवई जैसी चीज़ से बनाया जाता है जिसे कुनाफा पेस्ट्री कहा जाता है .आपको ये किसी भी इंटरनेशनल सुपर मार्किट में आसानी से मिल जाएगी. इसे बनाने के लिए कुनाफा पेस्ट्री को क्रीम से फिल करके बेक किया जाता है और उसके बाद इसके ऊपर ठंडी चाशनी डाली जाती है.इसे बनाने के बहुत सारे तरीके हैं लेकिन आज हम इसे बनाने का सबसे आसान तरीका प्रयोग करेंगे .आशा करती हूँ आप सभी को यह काफी पसंद आएगा.. इस रेसिपी का परिचय इंग्लिश के साथ साथ हिन्दी में भी देने का अभिप्राय सिर्फ यही है की जो भी मित्रगण Roopsrecipes blog की रेसिपी हिन्दी में पढ़ते हैं उन तक भी इसकी जानकारी अच्छी प्रकार से पहुँच सके आशा करती हूँ मेरा ये प्रयास भी आप सभी को अच्छा लगेगा..😊

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आवश्यक सामग्री

200 ग्राम कुनाफा पेस्ट्री
100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
1 छोटी चम्मच चीनी
1 छोटी चम्मच वैनिला एसेंस
सजावट के लिए 2 बड़ी चम्मच दरदरा पीसे हुए पिस्ते

क्रीम बनाने के लिए
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1 कप दूध
1 बड़ी चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच दूध में घुला हुआ
1 बड़ी चम्मच चीनी
1 छोटी चम्मच वैनिला एसेंस

चाशनी बनाने के लिए
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आधा कप चीनी
आधा कप पानी

निर्देशानुसार बनाएं
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(चाशनी बनाने के लिए)
1. एक मीडियम पतीले या पैन में पानी और चीनी लें. इसे उबलने दें , और जब चीनी पानी में अच्छी प्रकार से घुल जाए तब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

(क्रीम बनाने के लिए)

2. एक पैन में दूध और चीनी लें और इसे उबालें. दूध उबल जाने पर इसमें कॉन्स्टार्च वाला मिश्रण मिला दें और इसे लगातार चलाते रहें. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे गैस बंद कर दें और इसमें वैनिला एसेंस मिलाकर एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें

(कुनाफा)

3. कुनाफा पेस्ट्री को अपने हाथो से छोटा छोटा तोड़ लें।

4. अब इसमें पिघला हुआ मक्खन , एक छोटी चम्मच चीनी और वैनिला एसेंस डालकर अपने हाथो से इसे अच्छी तरहा मिलाएं।

5. कुनाफा पेस्ट्री की आधी मात्रा को बेकिंग पैन में अपनी उंगलियो की सहायता से दबाकर अच्छी तरह सेट् कर दें।

6. अब इसके उपर क्रीम की परत बनाएं जैसे की तस्वीरों में दिखाई दे रहा है और उसके ऊपर फिर से कुनाफा पेस्ट्री को अच्छी तरहा कवर कर दें।

7. अब कुनाफा को प्रेहेडेट ओवन में 180℃ पर 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक उसकी ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें

8. कुनाफा को ओवन से बाहर निकाल कर प्लेट में पलट लें और इसके ऊपर ठंडी चाशनी डालें. 7 से 8 मिनट इसे ऐसे ही रहने दें ताकि चाशनी कुनाफा में अच्छी तरहा मिल जाए.

9.अब इसे पिस्ते से सजाएं और गरम परोसें….😊

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