Kaju Katli


#Rakshabandhan Special Recipe

Kaju katli or kaju barfi is a well known sweet in all over India, but it is extremely popular in north India. Kaju katli is a most demanding sweet during festivals like Diwali , Rakshabadhan. This delicious dessert recipe not only has awsome taste, but even easy to make also.

To prepare this sweet you need only three ingredients kaju, sugar and water. In Traditional way Kaju katli is garnished with silver vark, but this is not a compulsory ingredient, especially when you are preparing it at home.

So make your Rakshabadhan more special with these delicious Kaju Katli.

Ingredients

300 gram Kaju
1/2 cup + 2 table spoon sugar
1/4 cup water
1/2 tea spoon clarified butter for greasing the plate.
Silver vark (varak) optional

Instructions

1. To prepare kaju katli first of all you need to grind cashew like powder.

2. Now sieve this powder and set aside.

3. Take a non stick pan and add sugar and water in it.

4. Boil this mixture until sugar get dissolved in it.

5. Now add powdered cashew in it.

6. Cook it 5 to 6 minutes on low flame and stir continuously.

7. Meanwhile grease a plate.

8. When cashew mixture start to leave the pan, transfer it in to the greased plate and let it cool for 15 minutes.

9. Now take a butter paper and grease it.

10. Now place the kaju dough over the butter paper and fold the paper like, butter paper should be on top and bottom.

11. Now roll it to 1/4 inch thickness, remove the butter paper on top.

12. At this time apply the silver vark on that.

13. Set aside for about 30 minutes. Now cut into your desire shapes.

14. Now delicious kaju katli’s are ready to serve… Enjoy  and Happy Rakshabandhan😊

Peanut Kesar Burfi


*Peanut Kesar Burfi*

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(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

Peanut kesar (saffron) burfi is a very delicious indian sweet.You can make it on any special occasion like holi, diwali ,rakhshabandhan or anytime when you like. It is very easy to prepare, for this yummy dessert you need peanuts, saffron, sugar, milk, clarified butter, milk powder (optional) and some nuts only. So lets begin to prepare peanuts kesar burfi.

Ingredients

1 cup unsalted peanuts
1 cup sugar
1/2 cup milk powder (optional)
1/8 tsp saffron
A pinch of yellow food color (optional)
1/2 tsp clarified butter
2 tbsp milk (Luke warm)
5 to 6 green cardamom
1 tbsp chopped pistachios

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Instructions

1. Heat a pan and dry roast peanuts for 5 to 6 minutes then keep aside.

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2. Now powder the sugar and cardamom together or separately as your comfort.

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3. Apply some clarified butter on a medium sized plate and keep aside.

4. Now grind the peanuts coarsely.

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5. Now to the same pan, add ground peanuts, powdered sugar, saffron, yellow food color, milk powder, milk and cook it on low heat.

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6. Stirring continuously. After 8 to 10 minutes it will turn slightly thick and keep stirring constantly.

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7. After few minutes, peanut mixture will turn thick and start leaving the sides of the pan.

8. Now switch off the flame and pour the mixture immediately to the prepared plate.

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9. Top it with some sliced pistachios and saffron. While its still warm make a mark to slice.

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10. After 2 hrs or once it cooled completely slice it and serve.

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रेसिपी हिन्दी में

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मूँगफली केसर बरफी

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आवश्यक सामग्री
1 कप मूँगफली (नमकरहित)
1 कप चीनी
1/2 कप मिल्क पाउडर (वैकल्पिक)
1/8 छोटी चम्मच केसर
1 पिंच खाने वाला पीला रंग (वैकल्पिक)
1/2 छोटी चम्मच शुद्ध घी
2 बड़ी चम्मच दूध (गुनगुना)
5 से 6 हरी ईलायची
1 बड़ी चम्मच कटे हुए पिस्ते

निर्देशानुसार बनाएं

1. एक पैन को गरम करें अब इसमें मूंगफली के दाने डालकर 5 से 6 मिनट तक सूखा भूनें और एक तरफ रख दें.

2. अब चीनी और इलाइची को एक साथ पीस कर पाउडर बना लें या अपनी इच्छानुसार अलग-अलग भी पीस सकते हैं

3. एक मध्यम आकार की प्लेट पर समानरूप से घी लगाएं और एक तरफ रख दें

4. अब भूनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस लें

5. अब एक पैन में पिसी हुई मूँगफली, पिसी हुई चीनी, केसर, पीला रंग, मिल्क पाउडर, दूध को एक साथ डालकर धीमी आंच पर पकाएं

6. इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें . 8 से 10 मिनट बाद यह मिश्रण थोड़ा टाइट होने लगेगा.इस वक़्त मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

7. कुछ मिनट बाद यह मिश्रण टाइट हो जाएगा और पैन की किनारी से हटने लगेगा.

8. अब गैस बंद कर दें और तुरन्त इस मिश्रण को तैयार की गयी प्लेट में समानरूप से फैला दें

9. अब इसे कुछ पिस्ते के टुकड़ो से सजाएं और इस पर रेखांकित कर लें ताकि इसे आसानी से सही आकृति में काटा जा सके

10. दो घंटे बाद या जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए . इसे टुकड़ो में काटकर परोसें…..😊

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