Kaju Katli


#Rakshabandhan Special Recipe

Kaju katli or kaju barfi is a well known sweet in all over India, but it is extremely popular in north India. Kaju katli is a most demanding sweet during festivals like Diwali , Rakshabadhan. This delicious dessert recipe not only has awsome taste, but even easy to make also.

To prepare this sweet you need only three ingredients kaju, sugar and water. In Traditional way Kaju katli is garnished with silver vark, but this is not a compulsory ingredient, especially when you are preparing it at home.

So make your Rakshabadhan more special with these delicious Kaju Katli.

Ingredients

300 gram Kaju
1/2 cup + 2 table spoon sugar
1/4 cup water
1/2 tea spoon clarified butter for greasing the plate.
Silver vark (varak) optional

Instructions

1. To prepare kaju katli first of all you need to grind cashew like powder.

2. Now sieve this powder and set aside.

3. Take a non stick pan and add sugar and water in it.

4. Boil this mixture until sugar get dissolved in it.

5. Now add powdered cashew in it.

6. Cook it 5 to 6 minutes on low flame and stir continuously.

7. Meanwhile grease a plate.

8. When cashew mixture start to leave the pan, transfer it in to the greased plate and let it cool for 15 minutes.

9. Now take a butter paper and grease it.

10. Now place the kaju dough over the butter paper and fold the paper like, butter paper should be on top and bottom.

11. Now roll it to 1/4 inch thickness, remove the butter paper on top.

12. At this time apply the silver vark on that.

13. Set aside for about 30 minutes. Now cut into your desire shapes.

14. Now delicious kaju katli’s are ready to serve… Enjoy  and Happy Rakshabandhan😊

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Coconut Burfi With Milk Powder


*Coconut Burfi With Milk Powder*

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Diwali is the one of biggest festival in hindu culture, which is on its way and soon date going to arrive. So on this biggest Occassion, i am going to share one of easier sweet recipe. All homes and families are busy most of the time during this Occassion and most of the time we prefer to get sweet type of things from outside but in the time of changes, lets bring more changes on this Diwali and try to celebrate it with homemade sweet ….its a perfect and healthy idea for family and especially for kids… Yes this is Delicious Coconut milk powder burfi. In this recipe i used milk powder, coconut powder, sugar and some nuts and basic ingredients only. So lets celebrate this diwali with easy peasy coconut sweet….😊


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Ingredients

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1.5 cup coconut powder

1/2+2 tbsp milk powder

1/2 cup powdered sugar

1 tsp crushed green cardamom

1 tbsp butter

1/4 cup milk

1.5 tbsp coarsely grounded pistachios.

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Instructions

1. First we take a heavy pan and heat 1 tbsp butter in it on medium flame.

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2. Now add milk and after few seconds turn flame on low and add milk powder in it. Mix nicely (stir continuously).

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3. Now add powdered sugar and mix well.

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4. After 2 or 3 minutes add coconut powder, crushed cardamom and mix well. Meanwhile grease the plate to be used for setting burfi with some clarified butter.

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5. Now transfer this coconut mixture to the greased plate and spread evenly with the help of butter knife. Sprinkle grounded pistachios over this mixture and press gently with spatula so that they stick to the burfi.

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6. After 2 to 3 hrs or when it cool completely cut into your desire shapes and enjoy Happy Diwali!!💐😊

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Traditional Modak Recipe (Ukadiche Modak or Steamed Modak)


Traditional Modak Recipe

 Ukadiche Modak Or Steamed Modak

(रेसिपी हिन्दी और इंग्लिश दोनों भाषा में उपलब्ध है)

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मोदक प्रिय लंबोदर…इक दन्त दयानन हे गणनाथ🙏🏻

ॐ श्रीम गम सौभाग्य गणपतये वर्वर्द सर्वजन्म में वषमान्य नमः॥

Ukadiche Modak is one of the many varieties of modak. It is a most favorite Naivaidyam (holy food) of lord ganesh which we usually offer to lord ganesh on the occasion of ganesh chaturthi festival. It is very popular in Maharashtra, India. So today i am sharing this traditional modak recipe. It is the most traditional way for preparing modak. The sweet filling inside modak is made of fresh grated coconut and jaggery, while the soft shell is made from rice flour. So lets start to make this traditional modak for lord ganesha and celebrate Ganesh Chaturthi festival with traditional modak.

Ingredients

For the outer modak covering

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1 cup rice flour
1.5 cups water
1 tsp pure ghee
A pinch of salt

For the filling

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1.5 cup fresh grated coconut
1/2 cup grated jaggery
3 to 4 green cardamoms (grounded
1 tsp rice flour
1 tsp pure ghee
a pinch of nutmeg powder
1 tsp poppy seed (roasted)
5 almonds (sliced)
1 tbsp raisins (optional)
1 tsp chironji (optional)
6 to 7 sliced pistachios (optional)

Instructions

1. For the stuffing, combine the coconut, ghee and jaggery in a heavy or non-stick pan.

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2. Cook it on medium heat for about 3 to 4 minutes. Make sure that you do not overcook the mixture. Add the roasted poppy seeds, grounded cardamom, nutmeg powder and other remaining filling ingredients. Mix well and keep aside.

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3. In a thick bottomed pan heat the water alongwith ghee and pinch of salt.

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4. Bring to a boil, reduce heat, and add the rice flour in a steady flow, stirring continuously to prevent lumps from forming.

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5. Now cook this mixture on very low heat for about 2 to 3 minutes.

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6. Now switch off the flame and cover this pan with lid for 4 to 5 minutes.

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7. Now take this dough in a big bowl or palte. And knead it very well and this time dough will be hot. So apply some normal water on your palm and knead the dough very well.

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8. If dough looks hard or dry, then just add little bit of warm water and continue to knead dough till completely smooth and pliable. Rest the dough covered with a damp cloth.

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Assembling & shaping the modaks

 

(A). Take a small ball from the dough.Roll thinly (with the help of your hands) in to a circle of about 3-4 inches diameter. Gently take this circle on your palm.

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(B). Now add the filling in the center.

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(C). Pinch the edges one by one. Bring together all the pinched folds in the center.

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(D). Make all modaks this way and keep aside. Cover with a cotton napkin.

9. Steaming

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I used electrical rice cooker for steaming, it is very easy procedure.
But i also explained the method without electric rice cooker.
:-First of all cover a flat, steel sifter with a damp cloth and keep the modaks on it.

10. Carefully place the sifter into a steamer or pressure cooker (without whistle) and steam them for about 15 minutes.

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11. After steaming, drizzle a few teaspoons of pure ghee on the modaks. And now the traditional ukadiche modaks are ready to be offer to lord Ganesha…..Happy Ganesh Chaturthi!!

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उकडीचे मोदक या स्टीमड मोदक*
मोदक प्रिय लंबोदर…इक दन्त दयानन हे गणनाथ🙏🏻ॐ श्रीम गम सौभाग्य गणपतये
वर्वर्द सर्वजन्म में वषमान्य नमः॥

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आवश्यक सामग्री

मोदक की बाहरी परत के लिए

1 कप चावल का आटा
1.5 कप पानी
1 छोटी चम्मच शुद्ध घी
1 पिंच नमक

मोदक के अंदर भरने वाले मिश्रण के लिये

1 कप कसा हुआ ताज़ा नारियल
आधा कप गुड़ (कसा हुआ)
3 से 4 हरी इलाइची (पिसी हुई)
1 छोटी चम्मच चावल का आटा
1 छोटी चम्मच शुद्ध घी
1 पिंच जायफल पाउडर
1 छोटी चम्मच खस खस (भुनी हुई)
5 बादाम कटे हुए
1 बड़ी चम्मच किसमिस
1 छोटी चम्मच चिरोंजी
6 से 7 पिस्ता

निर्देशानुसार बनाएं

1. मोदक के अंदर भरने वाले मिश्रण के लिए सबसे पहले हम नारियल, घी और गुड़ को एक पैन में एकसाथ डालकर अच्छी तरह मीडियम आंच पर पकाएंगे

2. इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मिश्रण अत्यधिक न पके मिश्रण को केवल 3 से 4 मिनट तक ही पकाना है.अब इस मिश्रण में खस-खस, इलाइची, जायफल और बाकि सामग्री डालकर अच्छी प्रकार से मिलाएं और एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें

3. अब एक पैन में पानी, घी और नमक को एक साथ डालकर गरम करें

4. पानी उबलने के बाद आंच को धीमा कर दें और इसमें धीरे धीरे चावल का आटा लगातार चलाते हुए मिलाएं. इस मिश्रण को इसी प्रकार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं

5. अब गैस बंद कर दें और इस पैन को ढककर 4 से 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दें

6. अब इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे या प्लेट में रख लें और अच्छी प्रकार से मुलायम होने तक गूंथ लें. मिश्रण इस वक़्त काफी गरम और सख्त होगा इसलिए अपनी हथेली पर पानी लगाकर पानी की सहायता से आटे को मुलायम गूथकर तैयार कर लें

8. मोदक के आकर को बनाने की विधि

(क). गूथे हुए आटे से एक छोटा गोला लीजिये. इसे 3-4 इंच के व्यास में हाथ से दबादबाकर आकृति दें और सावधानी के साथ अपनी हथेली पर रखें.

(ख). अब इसके केंद्र में एक चम्मच अन्दर भरने वाला मिश्रण डालें.

(ग). अब इसके जितने कोने बना सकें बनाएं और कोने बना कर दबाएं और अंत में सभी कोनो को एक साथ केंद्र में इकट्ठा करें और एक साथ मिला दें.

(घ).सभी मोदक को इसी प्रकार बना लें और तैयार होने के बाद एक कपडे से ढककर रखें ताकि मोदक सूखने न पाए.

9. भाप में पकाने की विधि

मोदक को पकाने के लिए मैंने बिजली से चलने वाले राइस कुकर का प्रयोग किया है. इसमें मोदक बनाना बहुत ही आसान है. लेकिन बिना राइस कुकर के मोदक कैसे भाप में पकाना है उसकी विधि भी काफी सरल है

10.सबसे पहले एक समतल स्टील की छलनी लें उसके ऊपर कोई गीला सूती कपड़ा बिछाएं और छलनी के आकार के अनुसार मोदक चलनी में कपडे के ऊपर रखें

11. अब इस छलनी को स्टीमर या कुकर में 2 से 3 कप पानी डालकर उसके उपर पर रखें (बिना सीटी के) 15 मिनट तक भाप में पकाएं.

12. भाप में पकने के बाद मोदक को प्लेट में रखें और उनके ऊपर थोड़ा थोड़ा शुद्ध घी छिड़के. पारंपरिक उकडीचे मोदक अब गणपति बाप्पा के भोग के लिए तैयार हैं…आप सभी को गणेश चतुर्थी की हार्दिक शुभ कामनाएं😊

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