Healthy Coconut Popsicles


Only 3 ingredients (except water)

Coconut milk is a good source of several vitamins and minerals.

It can improve the health of the digestive system and promote digestion. Coconut milk can be used in a variety of recipes and today i am going to share one of them. It is coconut milk Popsicles, this is very easy recipe and very healthy for kids and all other ages.

In this recipe we will make coconut Popsicle with fresh coconut milk and some other ingredients.

Ingredients

1 fresh coconut
1/2 cup condensed milk
1 tea spoon custard powder

Instructions

1. To prepare healthy coconut Popsicle, first of all crack coconut shell and remove coconut from it.

2. Now cut the coconut in small chunks or you can grate them.

3. Now add 1 cup of water and coconut chunks in blender and grind them very well.

4. Strain this mixture into muslin cloth and squeez out all the coconut milk from the muslin cloth.

5. Now coconut milk is ready, pour this milk in a sauce pan add condensed milk, 1 tea spoon custard powder in it and mix well.

6. After mixing, boil this mixture and set aside to cool.

7. Pour this mixture evenly into the popsicle moulds and keep it into the freezer at least 3.5 hours or overnight.

To easily remove the ice pops, run under water to help loosen from the mould.

Then serve and enjoy!!

I like Coconut flakes in my coconut Popsicles so i add 2 tea spoon coconut flakes in it.

Khoa Pethha(Ash Gourd Sweet) Laddu


#Navratri special Recipe

There are many varieties and flavors of khoa (Dried whole milk) laddu like kesar khoa laddu, dry fruits khoa laddu and plain khoa laddu.

Today i am going to share khoa pethha laddu recipe especially for navratri fasting. Recipe is very simple which contains khoya, coconut powder, ash gourd sweet (pethhe ki mithai) and some dryfruits only.

This is one of the best North Indian sweet and famous for its taste. So must try once and after that i am sure, you will also become a big fan of it…

 

Ingredients

 

300 gram khoa (Crumbled)

150 gram Ash gourd sweet(pethhe ki mithai).

100 gram coconut powder

8 Almonds (chopped)

 

Instructions

 

1. To prepare khoa pethha laddu firstly we need to grate the ash gourd sweet.

2. Now take a big plate and add khoa, grated pethha sweet and half quantity of coconut powder in it.

3. Mix them very well.

4. Now make smooth lemon sized ball out of the mixture and then cover it with coconut powder.

5. Likewise prepare all laddu and garnish them with chopped almonds.

This is very easy and super tempting recipe, So you can prepare it on any fasting or Navratri fast or any special occasion like Diwali, Rakshabandhan or whenever you want to eat something sweet…Enjoy!!😊

Traditional Modak Recipe (Ukadiche Modak or Steamed Modak)


Traditional Modak Recipe

 Ukadiche Modak Or Steamed Modak

(रेसिपी हिन्दी और इंग्लिश दोनों भाषा में उपलब्ध है)

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मोदक प्रिय लंबोदर…इक दन्त दयानन हे गणनाथ🙏🏻

ॐ श्रीम गम सौभाग्य गणपतये वर्वर्द सर्वजन्म में वषमान्य नमः॥

Ukadiche Modak is one of the many varieties of modak. It is a most favorite Naivaidyam (holy food) of lord ganesh which we usually offer to lord ganesh on the occasion of ganesh chaturthi festival. It is very popular in Maharashtra, India. So today i am sharing this traditional modak recipe. It is the most traditional way for preparing modak. The sweet filling inside modak is made of fresh grated coconut and jaggery, while the soft shell is made from rice flour. So lets start to make this traditional modak for lord ganesha and celebrate Ganesh Chaturthi festival with traditional modak.

Ingredients

For the outer modak covering

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1 cup rice flour
1.5 cups water
1 tsp pure ghee
A pinch of salt

For the filling

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1.5 cup fresh grated coconut
1/2 cup grated jaggery
3 to 4 green cardamoms (grounded
1 tsp rice flour
1 tsp pure ghee
a pinch of nutmeg powder
1 tsp poppy seed (roasted)
5 almonds (sliced)
1 tbsp raisins (optional)
1 tsp chironji (optional)
6 to 7 sliced pistachios (optional)

Instructions

1. For the stuffing, combine the coconut, ghee and jaggery in a heavy or non-stick pan.

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2. Cook it on medium heat for about 3 to 4 minutes. Make sure that you do not overcook the mixture. Add the roasted poppy seeds, grounded cardamom, nutmeg powder and other remaining filling ingredients. Mix well and keep aside.

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3. In a thick bottomed pan heat the water alongwith ghee and pinch of salt.

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4. Bring to a boil, reduce heat, and add the rice flour in a steady flow, stirring continuously to prevent lumps from forming.

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5. Now cook this mixture on very low heat for about 2 to 3 minutes.

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6. Now switch off the flame and cover this pan with lid for 4 to 5 minutes.

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7. Now take this dough in a big bowl or palte. And knead it very well and this time dough will be hot. So apply some normal water on your palm and knead the dough very well.

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8. If dough looks hard or dry, then just add little bit of warm water and continue to knead dough till completely smooth and pliable. Rest the dough covered with a damp cloth.

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Assembling & shaping the modaks

 

(A). Take a small ball from the dough.Roll thinly (with the help of your hands) in to a circle of about 3-4 inches diameter. Gently take this circle on your palm.

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(B). Now add the filling in the center.

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(C). Pinch the edges one by one. Bring together all the pinched folds in the center.

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(D). Make all modaks this way and keep aside. Cover with a cotton napkin.

9. Steaming

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I used electrical rice cooker for steaming, it is very easy procedure.
But i also explained the method without electric rice cooker.
:-First of all cover a flat, steel sifter with a damp cloth and keep the modaks on it.

10. Carefully place the sifter into a steamer or pressure cooker (without whistle) and steam them for about 15 minutes.

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11. After steaming, drizzle a few teaspoons of pure ghee on the modaks. And now the traditional ukadiche modaks are ready to be offer to lord Ganesha…..Happy Ganesh Chaturthi!!

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उकडीचे मोदक या स्टीमड मोदक*
मोदक प्रिय लंबोदर…इक दन्त दयानन हे गणनाथ🙏🏻ॐ श्रीम गम सौभाग्य गणपतये
वर्वर्द सर्वजन्म में वषमान्य नमः॥

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आवश्यक सामग्री

मोदक की बाहरी परत के लिए

1 कप चावल का आटा
1.5 कप पानी
1 छोटी चम्मच शुद्ध घी
1 पिंच नमक

मोदक के अंदर भरने वाले मिश्रण के लिये

1 कप कसा हुआ ताज़ा नारियल
आधा कप गुड़ (कसा हुआ)
3 से 4 हरी इलाइची (पिसी हुई)
1 छोटी चम्मच चावल का आटा
1 छोटी चम्मच शुद्ध घी
1 पिंच जायफल पाउडर
1 छोटी चम्मच खस खस (भुनी हुई)
5 बादाम कटे हुए
1 बड़ी चम्मच किसमिस
1 छोटी चम्मच चिरोंजी
6 से 7 पिस्ता

निर्देशानुसार बनाएं

1. मोदक के अंदर भरने वाले मिश्रण के लिए सबसे पहले हम नारियल, घी और गुड़ को एक पैन में एकसाथ डालकर अच्छी तरह मीडियम आंच पर पकाएंगे

2. इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मिश्रण अत्यधिक न पके मिश्रण को केवल 3 से 4 मिनट तक ही पकाना है.अब इस मिश्रण में खस-खस, इलाइची, जायफल और बाकि सामग्री डालकर अच्छी प्रकार से मिलाएं और एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें

3. अब एक पैन में पानी, घी और नमक को एक साथ डालकर गरम करें

4. पानी उबलने के बाद आंच को धीमा कर दें और इसमें धीरे धीरे चावल का आटा लगातार चलाते हुए मिलाएं. इस मिश्रण को इसी प्रकार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं

5. अब गैस बंद कर दें और इस पैन को ढककर 4 से 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दें

6. अब इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे या प्लेट में रख लें और अच्छी प्रकार से मुलायम होने तक गूंथ लें. मिश्रण इस वक़्त काफी गरम और सख्त होगा इसलिए अपनी हथेली पर पानी लगाकर पानी की सहायता से आटे को मुलायम गूथकर तैयार कर लें

8. मोदक के आकर को बनाने की विधि

(क). गूथे हुए आटे से एक छोटा गोला लीजिये. इसे 3-4 इंच के व्यास में हाथ से दबादबाकर आकृति दें और सावधानी के साथ अपनी हथेली पर रखें.

(ख). अब इसके केंद्र में एक चम्मच अन्दर भरने वाला मिश्रण डालें.

(ग). अब इसके जितने कोने बना सकें बनाएं और कोने बना कर दबाएं और अंत में सभी कोनो को एक साथ केंद्र में इकट्ठा करें और एक साथ मिला दें.

(घ).सभी मोदक को इसी प्रकार बना लें और तैयार होने के बाद एक कपडे से ढककर रखें ताकि मोदक सूखने न पाए.

9. भाप में पकाने की विधि

मोदक को पकाने के लिए मैंने बिजली से चलने वाले राइस कुकर का प्रयोग किया है. इसमें मोदक बनाना बहुत ही आसान है. लेकिन बिना राइस कुकर के मोदक कैसे भाप में पकाना है उसकी विधि भी काफी सरल है

10.सबसे पहले एक समतल स्टील की छलनी लें उसके ऊपर कोई गीला सूती कपड़ा बिछाएं और छलनी के आकार के अनुसार मोदक चलनी में कपडे के ऊपर रखें

11. अब इस छलनी को स्टीमर या कुकर में 2 से 3 कप पानी डालकर उसके उपर पर रखें (बिना सीटी के) 15 मिनट तक भाप में पकाएं.

12. भाप में पकने के बाद मोदक को प्लेट में रखें और उनके ऊपर थोड़ा थोड़ा शुद्ध घी छिड़के. पारंपरिक उकडीचे मोदक अब गणपति बाप्पा के भोग के लिए तैयार हैं…आप सभी को गणेश चतुर्थी की हार्दिक शुभ कामनाएं😊

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Coconut Kewra Drink


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Coconut Kewra Drink…..A taste of paradise. Anytime, Anywhere.

It is simple, delicious and refreshing low-calories natural drink.

(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

Ingredients

1. Coconut juice = 2 cups
2. Fresh coconut chunks = 1 tbsp
3. Kewra syrup = 1 tsp
4. Crushed ice = 1/2 cup

Instructions

1. Mix all the ingredients and shake well.
2. Serve with crushed ice.

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नारियल केवड़ा ड्रिंक

आवश्यक सामग्री
1. नारियल जूस = 2 कप
2. ताज़ा नारियल के महीन टुकड़े = 1 बड़ी चम्मच
3. केवड़ा सिरप = 1 छोटी चम्मच
4. पिसा हुआ बर्फ = आधा कप

निर्देशानुसार बनाएं

1. सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरहा मिलाएं और पीसे हुए बर्फ के साथ परोसें!!

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Coconut chatni


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**Coconut Chatni**
(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

Ingredients

1. Grated coconut = 1 cup.
2. Yogurt = 1/2 cup.
3. Grated ginger = 1 tsp.
4.Chopped Green chillies =2
5. Black pepper powder = 1/2 tsp.

For The Tempering

1. Mustard seeds = 1 tsp
2. Curry leaves = 2 or 3
3. Oil = 1 tsp.
4. Cumin seeds = 1/2 tsp.
5. Coriander leaves.

Instructions

1. Put the coconut
yogurt,green chillies, ginger, black pepper powder and salt in a blender.

2. Add little water and grind to make a fine paste.

3. Keep aside.

4. Prepare the tempering by heating the oil and adding the mustard seeds,cumin seeds, curry leaves and stirring till the mustard seeds crackle. Pour this tempering over the chatni and mix well and then remove the curry leaves and garnish with coriander leaves. Now coconut chatni is ready.
Refrigerate and use as required.

**नारियल की चटनी**
आवश्यक सामग्री

1. कसा हुआ नारियल = 1 कप.
2. दही = आधा कप.
3. कसा हुआ अदरक = 1छोटी चम्मच.
4. कटी हुई हरी मिर्च = 2.
5. काली मिर्च पिसी हुई = आधा छोटी चम्मच.

*चटनी में तड़का लगाने के लिए आवश्यक सामग्री *

1. सरसो के दाने = 1 छोटी चम्मच.
2. करी पत्ता = 2 से 3.
3. तेल = 1 छोटी चम्मच.
4. जीरा = आधा छोटी चम्मच.
5. धनिया पत्ती 3 से 4.

निर्देशानुसार बनाएं…

1. नारियल,दही,हरी मिर्च,अदरक,नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर में डालें और इन सभी को बारीक़ पीस लें.

2. आवश्यकतानुसार मिश्रण को पतला करने के लिए आप पानी का भी प्रयोग कर सकते है.

3. मिश्रण के पिस जाने पर इसे एक तरफ रखें.

4. तडका लगाने के लिए तेल गरम करें, इसमें सरसो के दाने , जीरा ,करी पत्ता डाले सरसो के दाने जब चटकने लगे उस वक़्त गैस बंद कर दे और ये तड़का पीसे हुए मिश्रण पर डाल दें. अब इसे अच्छे से मिलाए और करी पत्ता हटाकर धनिया पत्ती से सजाये….नारियल की चटनी तैयार है
आप इसे फ्रिज में रखकर अपनी इच्छानुसार कभी भी प्रयोग में ला सकते है…😊

Coconut laddoo


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**Coconut laddoo**

 

Ingredients

 

1. Coconut powder = 1 cup.

2. Condensed milk = 1 cup.

3. Milk powder = 1 cup.

4. Green cardamom powder = 1 tsp.

5. Almond,cashew,

pistachios sliced = half cup.

6. A pinch of baby pink color (optional).

 

Instructions

 

1. Put condensed milk , coconut powder and milk powder into a thick bottomed pan and mix well.

 

2. Heat the mixture stirring constantly.

 

3. Once heated add dry fruits, cardamom powder, baby pink color(optional) and cook on a slow flame until the mixture starts leaving the sides of the pan.

 

4. Switch off the flame and let it cool.

 

5. Now roll into laddoo Coconut laddoos are ready to serve…😊

Janamashtmi Naivaidyam


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***Janmashtami Navaidaiyam**

 

ॐ नमः भगवते वासुदेवाय……

 

Ingredients

1. Coriander powder = 3 tbs.

2. Ripe coconut(shredded) = half cup.

3. Powder sugar = half cup.

4. Clarified butter(pure ghee) = half cup.

5. Makhane (fox nut)= half cup.

6. Almond (sliced)= 10 to 15.

7. Cashew (sliced) = 10 to15.

8. Pistachios (sliced)= 10.

9. Chironji = 1 tbs.

10. Carom seeds = half tsp.

11. ***TULSI LEAVES***

 

Instructions

 

1. Take a heavy bottom pan,put 2 tbs ghee and fry the shredded coconut on low heat about 2 to 3 minute.

 

2. Take the fried coconut out from the pan. In the same pan add 2 tbs ghee on medium flame and roast makhane.

 

3. Once done take them out in a bowl and keep the aside to cool.

 

4. In the same pan add 2 tbs ghee and roast cashews,almonds,pistachios,and Chironji. Once done keep them aside in a bowl.

 

5. Now add the remaining ghee and roast dhaniya powder till light golden brown.

 

5. Once everything  roasted and cooled in a big bowl take everything together and powder sugar, carom seeds and mix well.

 

6. Garnish with almonds and cashews n put a tulsi leaf on it…..now janmashtami Navaidaiyam is ready to bhog…..जय श्री कृष्णा…