Besan Laddu (Mom’s Special Recipe)

* Besan Laddu (Mom’s Special Recipe)

(रेसिपी इंग्लिश और हिन्दी दोनों भाषा में उपलब्ध है)

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Mother’s Day special recipe besan ke laddu. Besan laddu are sweet balls made from chickpeas flour, sugar, clarified butter and nuts. It is easy to make and taste delicious. Lets make these yummy laddu with my moms recipe…

Ingredients

1. Gram or chickpeas flour = 1.5 cup
2. Sugar (grinded) = 1 cup + 2 tbsp
3. Almonds = 2 tbsp
4. Pistachios = 2 tbsp
5. Chironji = 1 tbsp
6. Melon seeds = 1 tbsp
7. Fox nuts = 1/2 cup
8. Grated coconut (ripe) = 1/4 cup
9. Clarified butter = 1.5 cup
10. Green cardamom = 6

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Instructions

1. Heat 1 tbsp clarified butter in thick bottomed pan, add cashew nuts and almonds in it, roast them till they turn golden brown and keep it aside.

2. In the same pan heat 2 tbsp of clarified butter. Add fox nuts and roast them till they turns crunchy.

3. Likewise add 1tbsp clarified butter and roast pistachios, melon, seeds chironji and grated coconut and keep them aside.

4. Let them cool and then grind coarsely (excpet chironji and melon seeds).

5. Now, heat remaining clarified butter in a heavy bottomed pan or kadai.

6. Add gram flour and roast it on medium flame(stirring continuously) till you feel nice aroma out of it and It takes approximately 20 minutes.

7. Remove from the heat and let it cool for 5 to 8 minutes. Then add sugar, grinded nuts, crushed cardamom, chironji and melon seeds.

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8. Mix it very well with the help of spoon. Once the mixture is warm enough for you to handle, then take a little of the mixture in your hands and make medium sized besan laddu(like small balls) from the mixture.

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10. Delicious besan laddu’s are ready. Garnish with melon seeds or as your choice.

Serve besan laddu’s immediately or store them in an airtight container.

“Happy Mom’s Day”

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*बेसन के लड्डू*

आवश्यक सामग्री
1. बेसन = 1.5 कप
2. चीनी = 1 कप + 2 बड़ी चम्मच
3. बदाम = 2 बड़ी चम्मच
4. पिस्ता = 2 बड़ी चम्मच
5. चिरोंजी = 1 बड़ी चम्मच
6. काजू = 2 बड़ी चम्मच
7. देशी घी = 1.5 कप
8. गोला (कसा हुआ) = 1/4 कप
9. खरबूजे की गिरी = 1 बड़ी चम्मच
10. मखाने = 1/2 कप
11. हरी ईलायची = 6

निर्देशानुसार बनाएं

1. एक भारी तली का पैन लें. उसमे 1 बड़ी चम्मच घी डालकर गरम करें . अब इसमें काजू बदाम को सुनहरा होने तक भूने. भुनने के बाद इन्हें एक तरफ रख दें

2. इसी पैन में फिर से 2 बड़ी चम्मच घी गरम करें और अब मखानों को इसमें कुरकुरा होने तक भूनें.

3. इसीप्रकार से एक चम्मच घी डालकर पिस्ता, खरबूजे की गिरी, चिरोंजी और गोले को भी भून लें और एक तरफ रख दें.

4. ये सभी सूखे मेवा जब ठंडे हो जाएँ तो इन्हें दरदरा पीस लें(चिरोंजी और खरबूजे की गिरी के आलावा सभी को पीस लें)

5. अब बचे हुए देशी घी को भारी तली के पैन या कढ़ाई में गरम कर लें

6. अब इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी या मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरी होने तक भूने . जब बेसन से अच्छी भूनी हुई खुशबु आने लगे तब गैस बंद कर दें( बेसन को भुनने में और अच्छी खुशबु आने में 20 मिनट तक का समय लग जाता है)

7. अब गैस बंद कर दें और भूने हुए बेसन को 5 से 8 मिनट तक ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी, दरदरी पिसी इलाइची, पीसे हुए सूखे मेवा, चिरोंजी और खरबूजे की गिरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

8. चम्मच की सहायता से इस मिक्सचर को अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण हाथ से छुआ जा सके इतना गरम रह जाए तब हाथ में मिश्रण का थोडा थोडा भाग लें और मध्यम आकार के लड्डू बनाएं

9. स्वादिष्ट बेसन के लड्डू तैयार है इन्हें खरबूजे की गिरी से सजाएं या अपनी पसंद अनुसार सजाएं और परोसें.

बेसन के लड्डू को तुरंत परोसा जा सकता है और आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रख कर स्टोर कर सकते हैं

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